El yogur descremado es un alimento de origen animal, industrializado y procesado. Pertenece al grupo de las proteínas. Además, contiene vitaminas, minerales y no posee grasa.

Las proteínas que aporta este alimento son de alto valor biológico, es decir, contienen todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede producir. Además, este nutriente genera saciedad (ya que regula el apetito y requiere mayor trabajo digestivo para ser digerido), evita que la glucosa se eleve rápidamente en sangre y provoque picos de insulina, y disminuye el indice glucémico de las comidas.

Es un gran aliado a la hora de incorporarlo en recetas o comidas, para que sean más nutritivas. Otra de sus cualidades es que funciona neutralizando la acidez, mejora la flora intestinal y es una fuente de calcio. Este último es un mineral importante para el correcto funcionamiento del sistema nervioso y óseo. Sin embargo, se debe saber que los lácteos no son la única fuente de calcio, por lo que su consumo no es indispensable. Contiene lactosa, en menor medida que la leche pero en personas con intolerancia se debería evitar.

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