El aporte en exceso de carbohidratos simples genera una respuesta muy dañina en el cuerpo, al elevar de repente la glucosa en sangre y por lo tanto, también la insulina. Si se le genera este trabajo brusco de manera frecuente, se podrá producir fallas en el metabolismo, teniendo una insulina que empiece a no responder adecuadamente, además de otras consecuencias para la salud como el aumento de la grasa corporal. El tipo de azúcar que contiene no es la común de mesa, sino que son formas industriales que afectan aún más. Las grasas trans, que suele contener estos alfajores son las grasas verdaderas que generan daños en el sistema circulatorio.

No se recomienda su consumo. Si se desea puede consumirse de manera ocasional y como una golosina más. Un alfajor suele pesar entre 40 a 50 gr.

En la tabla nutricional se analizan los alfajores Ser.