Mandioca
Carbohidratos Almidonados | VEGETALES Y HORTALIZAS
La mandioca o yuca es un alimento de origen vegetal, propio de la naturaleza, ya que no está procesado ni industrializado. Pertenece al grupo de los carbohidratos almidonados, debido a que son los nutrientes que más prevalecen. Además, contiene vitaminas y minerales.
Este alimento, al ser fuente de carbos y pobre en fibra, posee una carga glucémica alta, aumentando rápidamente la glucosa en sangre, y, por lo tanto, la insulina. Por lo que elevar demasiado la glucosa sanguínea facilita el almacenamiento de grasa.
Para evitar estos aumentos bruscos de glucosa e insulina en sangre se aconseja acompañarla con vegetales fibrosos o/y alguna proteína, ya que la presencia de la misma genera mayor saciedad, da más trabajo digestivo para digerirlo y baja el indice glucémico de ese carbo, pudiendo controlar las porciones.
Es importante consumirlos durante el día, que es donde se utiliza más eficazmente esa energía. En cambio, a la noche el cuerpo ya debe descansar, disminuye el gasto energético y la sensibilidad a la insulina. La excepción sería si se realiza en horas nocturnas un entrenamiento intensivo y se necesita reponer energía.
Se aconseja consumir hasta una unidad mediana/chica de mandioca (150g cocida) por día.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Cada 100g de porción comestible
| Calorías: | 160 Kcal |
| Proteinas: | 3 g |
| Grasas Totales: | 0 g |
| Saturadas: | 0 g |
| Insaturadas: | 0 g |
| Trans: | 0 g |
| Carbohidratos: | 27 g |
| Azucares Simples: | 2 g |
| Fibra: | 2 g |
| Sodio: | 14 mg |
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