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Batata

Carbohidratos Almidonados | VEGETALES Y HORTALIZAS

Batata

La batata, papa dulce o camote es un alimento de origen vegetal, propio de la naturaleza, ya que no está procesado ni industrializado. Pertenece al grupo de los carbohidratos almidonados, debido a que es el nutriente que más prevalece. Además, contiene fibra, vitaminas (carotenos, B9) y minerales (potasio, fósforo).

La forma de elaboración va a determinar su fibra. La recomendación es que después de cocida se la deje en la heladera durante 4 horas o más. Luego puede consumirse fría o caliente, pero ya el almidón presente en ésta se habrá convertido en almidón resistente, fibra que alimenta a la flora bacteriana intestinal. A su vez, reduce el indice glucémico y, por lo tanto, evita subidas bruscas de glucosa en sangre, otorgando mucha más saciedad. 

En cuanto a la recomendación de consumo, va a depender de la edad, sexo, biotipo, metabolismo, objetivos y actividades que se realicen, entre otras cosas. 

Lo ideal es que se consuma en la primera parte del día, donde se utilice mejor esa energía, y no a la noche donde el cuerpo se prepara para descansar. Solo es una excepción cuando hay entrenamiento intensivo a horas de la noche y se deba recuperar lo perdido. 

En general, puede consumirse una unidad mediana o chica (150 g cocida).


INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Cada 100g de porción comestible

Calorías: 72 Kcal
Proteinas: 1 g
Grasas Totales: 0 g
       Saturadas: 0 g
       Insaturadas: 0 g
       Trans: 0 g
Carbohidratos: 17 g
Azucares Simples: 0 g
Fibra: 3 g
Sodio: 6 mg


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