El coco es un alimento de origen vegetal, procesado. Si bien es una fruta, pertenece al grupo de las grasas (saturadas). Además, contiene fibra, vitaminas, minerales y no contiene colesterol.

Las grasas saturadas que contiene el coco, a diferencia de las que contienen las carnes y lácteos, son un tipo de grasa más utilizable con el organismo, de cadena media que no pasa por el hígado y es metabolizada rápidamente como producción de energía (a diferencia del resto de los ácidos grasos), disminuyendo el apetito y proporcionando saciedad.

Su aporte en fibra es esencial para el correcto funcionamiento y la motilidad intestinal, regula los niveles de insulina en sangre, retarda la digestión otorgando saciedad y baja el colesterol.

Se debe cuidar la porción, ya que un exceso dará energía de más. Se recomienda el consumo de 30g de coco rallado diarios (3 cucharadas al ras). Esto dependerá del sexo, actividad física, y cantidad de carbohidratos en el día .