Dependiente del tipo de morcilla pueden variar ligeramente los nutrientes, pero todas presentan grasa como nutriente principal, que es tanto saturada como insaturada, por lo que ofrece protección cardiovascular. El aporte de hierro de alta biodisponibilidad la hace indicada para personas que necesiten aumentar este mineral. Sin embargo, su excesivo contenido de sodio, propio de un embutido, debe tenerse en cuenta en personas con algún límite en el consumo de sodio.

Se recomienda consumir si se desea y de manera ocasional, ya que al ser un embutido aporta mucha grasa y sodio. Pero al tener, además, importantes nutrientes para el organismo, se puede incluir aproximadamente 1/2 morcilla hasta 2 veces a la semana.