Las vieiras son mariscos, por lo tanto son alimentos de origen animal, propios de la naturaleza, ya que no están industrializados ni procesados. Pertenecen al grupo de las proteínas, debido a que es el nutriente que más prevalece. Además, contienen vitaminas, minerales (sodio, potasio) y poca grasa.

Son una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, ya que poseen todos los aminoácidos esenciales. Estos nutrientes son esenciales para todo tipo de construcción, regeneración y/o crecimiento de cada célula, desde el ADN, hasta el pelo, piel, uñas, órganos, etc. A su vez, disminuyen el impacto glucémico de una comida, porque hacen que la glucosa presente en el resto de los alimentos (pastas, papa, batata, arroz, cereales) no impacte o no se eleve rápidamente en sangre y por lo tanto, no provoque picos de insulina.

A diferencia de los pescados, los mariscos tienen menor cantidad de grasa, son magros, pero con respecto a los demás nutrientes son exactamente lo mismo.