La leche es un alimento de origen animal, industrializado y procesado. Pertenece al grupo de los lácteos. El nutriente que más prevalece es la lactosa, un carbohidrato, sin embargo también tiene buena cantidad de proteína, por lo que se considera fuente de este también. Además, contiene vitaminas y minerales.

No contiene prácticamente grasa y al ser un alimento de origen animal, es rico en proteínas de alto valor biológico, esenciales para el cuerpo, ya que éste no las puede producir.

Este producto por mucho tiempo se encontraba en la cúspide de alimentos saludables, más que nada por su contenido en calcio. Hoy se sabe que no es tan así, que no es indispensable, porque existen más alimentos fuentes de ese mineral, y el consumo de leche debe tener un límite también. 

Actualmente se sabe que su consumo no es fundamental y que si se desea consumir, no debe hacerse en exceso, debido a los efectos que causa la misma en el organismo (contribuye al desarrollo del cáncer, causan problemas intestinales, enfermedades autoinmunes y alergias, generan acné, entre otros).

Si se consume por gusto, se puede usar cortando el café en las mañanas, como colación o en preparaciones. Tratando de no tomar más de un vaso diario.