El jamón cocido es un alimento de origen animal, procesado e industrializado, elaborado a base de un alimento de origen animal, las carnes. Pertenece al grupo de las proteínas, ya que son los macronutrientes que aporta este alimento. Además, contiene grasa, vitaminas y minerales.

Es importante tener en cuenta que los fiambres no son alimentos naturales y que, dependiendo de éste, pueden ser muy procesados e industriales, con alto contenido de grasa, sodio, conservantes y aditivos, por lo que un exceso en su consumo puede ser perjudicial para el organismo. Es por esto que no es aconsejable su consumo diario, ya que siempre debemos priorizar a las proteínas en su estado natural (carnes, huevos, etc.).

Por otro lado, son una gran fuente de proteínas de alto valor biológico, siempre que se elijan fiambres magros y de cortes magros (jamón cocido natural, pastrón, jamón crudo retirando la grasa) y lo menos industrializados posibles, siendo una buena opción, de manera ocasional, para una colación al paso.