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Peceto

Proteínas | CARNES

Peceto

El peceto es un tipo de corte que proviene de la nalga externa de la vaca. Es un alimento propio de la naturaleza, ya que no está industrializado ni procesado. Pertenece al grupo de las proteínas, debido a que es el nutriente que más prevalece. Además, contiene poca grasa, vitaminas y minerales.

Es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, ya que posee todos los aminoácidos esenciales. Estos nutrientes son esenciales para todo tipo de construcción, regeneración y/o crecimiento de cada célula, desde el ADN, hasta el pelo, piel, uñas, órganos, etc. Son muy difíciles de digerir para el organismo, lo que hace que permanezcan más tiempo en el estómago y por lo tanto generando mayor saciedad, y gastando calorías extras en digerirlas. Además, disminuyen el impacto glucémico de una comida, ya que hacen que la glucosa presente en el resto de los alimentos (pastas, papa, batata, arroz, cereales) no impacte o no se eleve rápidamente en sangre y por lo tanto, no provoque picos de insulina.  Las carnes proveen de una vitamina importante que se encuentra limitada en el resto de los alimento, y es la B12, con funciones esenciales en el metabolismo de las proteínas, en la síntesis de glóbulos rojos y en el mantenimiento del sistema nervioso central.

En cuanto al consumo, se aconseja variar los tipos de carnes (aportan diferentes tipos de grasas, vitaminas y minerales) y los cortes (eligiendo siempre los cortes magros: nalga, peceto, cuadrada, paleta, bola de lomo, cuadril, tortuguita, palomita, bife ancho y bife angosto). 

La porción, en general, se recomienda que sea del tamaño de la palma de la mano o hasta la mitad del plato dependiendo de la persona, el sexo y su nivel de actividad física. Pero es un alimento que si es magro, al predominar las proteínas, puede pasarse un poco de la cantidad indicada.


INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Cada 100g de porción comestible

Calorías: 131 Kcal
Proteinas: 21 g
Grasas Totales: 5 g
       Saturadas: 2 g
       Insaturadas: 2 g
       Trans: 0 g
Carbohidratos: 0 g
Azucares Simples: 0 g
Fibra: 0 g
Sodio: 66 mg


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