La quinoa es un alimento de origen vegetal, propio de la naturaleza, ya que no está industrializado ni procesado. Es un pseudocereal y pertenece al grupo de los carbohidratos almidonados, debido a que es el nutriente que más prevalece. Además, contiene proteínas, fibras, vitaminas (E, B2, B1, B3, ácido fólico) y minerales (calcio, hierro, potasio, magnesio, zinc).

Los carbohidratos que contiene son complejos, y sus proteínas, siendo una de las mejores fuentes vegetales, son de alto valor biológico (completas), presentando todos los aminoácidos esenciales (el cuerpo no los puede sintetizar). Esto es importante para aumentar masa muscular y para la recuperación de la misma, además de resultar esencial en etapas de crecimiento y desarrollo.

Se lo conoce como un "super alimento" y posee el doble de fibra que otros granos, importante para bajar el colesterol, presión arterial y para generar mayor trabajo digestivo, lo que permite saciarse más y evitar que la glucosa se eleve rápidamente en sangre y provoque picos de insulina.

Es un alimento que no debe faltar a personas vegetarianas y además es apto para celíacos. Para consumirla se recomienda lavarla removiéndola en agua y dejarla en remojo al menos una hora, recién después cocinarla en agua nueva durante 15 minutos. De este modo, se inhiben los antinutrientes (saponinas) que perjudican la absorción de otros nutrientes. 

La porción recomendada es una taza cocida para hombres, y 1/2 taza cocida para mujeres. De todas formas, dependerá de la cantidad de carbos almidonados que se quieran consumir en el día. Puede consumirse en ensaladas, risottos, tortillas, hamburguesas, y demás preparaciones, se adapta muy bien a distintos sabores.