Estos carbos almidonados integrales tienen las mismas calorías que los carbohidratos refinados (arroz blanco, pan blanco, pastas comunes, etc.), pero la gran diferencia está en que los integrales poseen fibra. Esto los hace muy distintos para el metabolismo, ya que la presencia de fibra va a enlentecer la digestión, generando mayor saciedad. A su vez, esto produce que el metabolismo gaste calorías en digerirlos y que aumente la glucosa en sangre de manera paulatina, sin alterar ni provocar pico de insulina. 

Este cereal no contiene gluten, siendo una opción para personas con celiaquía o con intolerancia.

 

Para conocer la porción correcta, los carbos almidonados deben entrar en la mano, como si se estuviese agarrando una pelota de tenis (1/2 taza en mujeres y una taza en hombres).