El sésamo blanco es un alimento de origen vegetal, propio de la naturaleza, ya que no está industrializado ni procesado. Es una semilla que pertenece al grupo de las grasas insaturadas y poliinsaturadas. Además, contiene fibra (lecitina), proteína, vitaminas (carotenoides, complejo B)  y minerales (calcio, hierro, magnesio, fósforo). Es una de las fuentes de origen vegetal más ricas en calcio, por lo que si se desea aumentar o incorporar ese nutriente el sésamo es una buena opción.

Con respecto a su composición nutricional, las semillas son un alimento muy bueno para el organismo. Nos aportan fibra (lecitina), un poco de proteínas y grasas buenas, que nos ayudan a bajar el colesterol malo (LDL), los triglicéridos y aumentar el bueno (HDL). Además, estas grasas buenas regulan el sistema hormonal, tienen muchos efectos a nivel cerebral, previenen enfermedades cardiovasculares e inflamatorias y dan saciedad (junto con la fibra).

Se puede consumirlo en forma entera o procesado. Si se consume el sésamo blanco entero se aprovecha toda su fibra, lo que da un plus extra de trabajo metabólico, es decir, se gasta más trabajo en digerirlas, y regula la motilidad intestinal, beneficioso en personas constipadas. Si se opta por consumirlo procesado se reduce el contenido de fibra pero permite que se absorban mejor sus nutrientes, como los ácidos grasos insaturados.

Todas las semillas son ricas en ácidos grasos, pero dependiendo de la semilla puede tener un nutriente más que otro, por eso lo ideal es tener un mix (de zapallo, de calabaza, amapola, girasol, lino, chía, amaranto, sésamo blanco, sésamo negro, sésamo integral). Las mismas pueden encontrarse en dietéticas. Se aconseja el consumo de 2 cucharadas de semillas al día. Se pueden agregar al yogur, a ensaladas, a rebozados, a preparaciones como galletas, panes, tortas o donde se quiera incorporar este noble alimento.