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Pan sin gluten

Carbohidratos Almidonados | CEREALES

Pan sin gluten

El pan sin gluten es un alimento de origen vegetal, industrializado y procesado, ya que no se encuentra en la naturaleza. Es a base de la harina de un cereal sin gluten, como el arroz o el maíz. Dependiendo de la harina que se utilice, si integral o refinada, será el aporte o no de fibra. Como así también variará las vitaminas y minerales.

Al ser generalmente a base de harinas refinadas, deben controlarse las cantidades debido a que tras su consumo aumenta la glucosa e insulina en sangre. Si esta curva se sostiene frecuentemente, puede facilitar la aparición de distintas enfermedades metabólicas, como el sobrepeso, obesidad y resistencia a la insulina.

Si se desea consumir, por gusto o por tener intolerancia al gluten o celiaquía, se aconseja acompañarlo de algún alimento proteico (huevos, claras, carnes, queso) y fibra de los vegetales. De este modo, disminuimos el efecto hormonal negativo y aumentamos el poder de saciedad. 

La cantidad dependerá del sexo, actividad física, el resto de carbohidratos diarios y objetivos, pero se pueden consumir 2 o 3 rebanadas por día. 

En la tabla nutricional, se analiza un pan de molde a base de harina de arroz y maíz.


INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Cada 100g de porción comestible

Calorías: 296 Kcal
Proteinas: 2.8 g
Grasas Totales: 4 g
       Saturadas: 1.4 g
       Insaturadas: 2.8 g
       Trans: 0 g
Carbohidratos: 62 g
Azucares Simples: 5 g
Fibra: 0 g
Sodio: 230 mg


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