La soja texturizada es una oleaginosa de origen vegetal, industrializada y procesada. Pertenece al grupo de las proteínas, debido a que es el nutriente que más prevalece. Es un producto que se hace a partir del grano de soja común, donde mediante diferentes procesos, concentran todo su valor proteico y se le extrae grasa, quedando prácticamente nada de grasa, un contenido de carbohidratos medio, mucha fibra, vitaminas y minerales.

No se recomienda su consumo en personas con problemas de tiroides, y si bien es recomendado en aquellas personas que necesitan una complementariedad proteica (por ejemplo en personas veganas) no es aconsejable que se consuma diariamente, ya que se ha comprobado que su consumo diario y prolongado puede afectar el funcionamiento normal de la tiroides. Por lo tanto, se recomienda consumirla si se desea o se debe complementar proteinas vegetales, de manera semanal y no diaria.