La palta, también llamada aguacate, es un alimento de origen vegetal, propio de la naturaleza, ya que no está industrializado ni procesado. Pertenece al grupo de las grasas (insaturadas y poliinsaturadas), porque es el nutriente que más prevalece. Además, contiene fibra, antioxidantes, vitaminas (C, E, ácido fólico) y minerales (potasio).

Su aporte de grasas insaturadas o grasas esenciales, proporciona muchos beneficios para el organismo: baja el colesterol, controla la glucemia y el apetito, contribuye a mantener una composición corporal saludable, ayuda a absorber las vitaminas liposolubles, mejora la circulación sanguínea, otorga un gran poder de saciedad  y controla nuestro sistema hormonal (las hormonas controlan todo nuestro organismo, hasta cómo el metabolismo quema grasa eficientemente). Además, ayuda con la retención de líquidos y es rica en ácido fólico, por lo que es recomendada para embarazadas y personas con anemia.

Lo que se debe tener en cuenta es la cantidad, ya que como es un alimento fuente de grasas, su principal función es energética. Por lo tanto, la porción va a depender de cada persona según su sexo, actividad física, y la cantidad de grasa que se consumirá por día. Lo importante es incluir este tipo de grasa todos los días y con los alimentos que más gusten, preferentemente por la noche ya que no elevan la glucosa en sangre. Se aconseja usar la palta en reemplazo del aceite. Consumir, en general, media unidad  o una unidad chica por día. Puede utilizarse como aderezo, en ensaladas, para untar o en lo que se desee.